Mousse au chocolat et poires

• Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 40 cl d’eau et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes.
  

• Épluchez les poires et placez-les à la verticale dans une grande casserole. Versez le sirop et faites cuire à feu doux 20 minutes en arrosant souvent les poires avec le sirop. Laissez-les refroidir.

• Préparez la mousse : faites fondre le chocolat avec 4 cuillerées à soupe de lait sur feu doux en remuant jusqu’à obtention d’une pâte lisse que vous versez dans un saladier. Séparez les blancs des jaunes d’œufs en incorporant les jaunes un par un dans le chocolat et en mélangeant bien.

• Montez les blancs en neige bien fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat. Coupez les poires en deux, ôtez cœur et pépins puis découpez-les en lamelles. Versez la mousse dans six petits plats et répartissez dessus les poires.

• Placez au frais 3 heures.

Découvrir les bienfaits de

• La poire