Pilaf de quinoa aux girolles

Préparez vos ingrédients

• Pelez et ciselez l’oignon et l’ail. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.

• Nettoyez les girolles. Coupez le bout des pieds. Rincez-les rapidement sans les laisser tremper. Séchez-les dans un torchon ou un papier absorbant.
• Délayez le cube de bouillon de volaille dans un verre d’eau chaude.

Cuisez le quinoa

• Chauffez une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Faites fondre l’oignon pendant 10 minutes environ à feu moyen en le remuant souvent. Ajoutez le quinoa, mélangez bien et cuisez-le pendant 2 à 3 minutes.

• Versez le bouillon de volaille. Ajoutez un peu d’eau de façon à recouvrir le quinoa.
• Couvrez et cuisez à feu moyen pendant 10 minutes.

Cuisez les girolles

• Chauffez une poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Mettez les girolles et l’ail ciselé. Salez, poivrez et faites-les sauter pendant 4 à 5 minutes.

Terminez le pilaf de quinoa

• Avec une écumoire, transvasez les girolles dans le quinoa. Mélangez délicatement.

• Versez le vinaigre balsamique dans la poêle. Déglacez bien puis versez ce jus dans le quinoa aux girolles en mélangeant délicatement. Ajoutez la moitié du persil ciselé.
• Dressez le quinoa dans le plat à service, saupoudrez le reste du persil.